Etiqueta: APPCC

OPE 2025. COCINERO. Tema 44. El plato testigo. Instrucciones de trabajo. Proceso de recogida de muestras testigo. Medios necesarios. Emplatado, conservación y vigilancia.

Esteban CastroDeja un comentario en OPE 2025. COCINERO. Tema 44. El plato testigo. Instrucciones de trabajo. Proceso de recogida de muestras testigo. Medios necesarios. Emplatado, conservación y vigilancia.

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OPE 2025. COCINERO. Tema 40. Normas generales en materia de higiene de los productos alimenticios y riesgos derivados de la manipulación de los alimentos. Programas de control higiénico- sanitario y Guía de buenas prácticas de manipulación. Alteraciones de los alimentos.

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OPE 2025. COCINERO. Tema 39. Autocontrol sanitario en las cocinas hospitalarias. El sistema de Autocontrol. Los Planes Generales de Higiene (PGH) y el Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC)

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OPE 2025. COCINERO. Tema 38. La calidad alimentaria: principios básicos aplicables y aspectos más característicos. Profesionales implicados en la gestión de la calidad a lo largo de la cadena alimentaria. Evaluación de la calidad. Sistemas de acreditación y certificación.

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OPE 2025. COCINERO. Tema 11. El servicio de hostelería y cocina. Relaciones del servicio con las unidades de dietética y nutrición, bromatología, enfermería, servicios médicos y administración.

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OPE 2025. ADMINISTRATIV@. Tema 38. La gestión hostelera. Alimentación: procesos funcionales. Lencería y lavandería: procesos funcionales. Los Residuos sanitarios: conceptos básicos, clasificación y gestión.

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INTRODUCCIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN NORMATIVA La gestión hostelera constituye un elemento fundamental dentro de los servicios de soporte en el ámbito sanitario, contribuyendo significativamente al bienestar y recuperación de los pacientes hospitalizados. En el contexto del Servicio Andaluz de Salud (SAS), estos servicios están regulados por diversas normativas que garantizan su calidad y seguridad. El marco […]

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