Categoría: OPE 2025

OPE 2025. COCINERO. Tema 40. Normas generales en materia de higiene de los productos alimenticios y riesgos derivados de la manipulación de los alimentos. Programas de control higiénico- sanitario y Guía de buenas prácticas de manipulación. Alteraciones de los alimentos.

Esteban CastroDeja un comentario en OPE 2025. COCINERO. Tema 40. Normas generales en materia de higiene de los productos alimenticios y riesgos derivados de la manipulación de los alimentos. Programas de control higiénico- sanitario y Guía de buenas prácticas de manipulación. Alteraciones de los alimentos.

OPE 2025. COCINERO. Tema 40. Normas generales en materia de higiene de los productos alimenticios y riesgos derivados de la manipulación de los alimentos. Programas de control higiénico- sanitario y Guía de buenas prácticas de manipulación. Alteraciones de los alimentos. OPE 2025. COCINERO. Tema 40. Normas generales en materia de higiene de los productos alimenticios […]

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OPE 2025. COCINERO. Tema 39. Autocontrol sanitario en las cocinas hospitalarias. El sistema de Autocontrol. Los Planes Generales de Higiene (PGH) y el Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC)

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OPE 2025. COCINERO. Tema 38. La calidad alimentaria: principios básicos aplicables y aspectos más característicos. Profesionales implicados en la gestión de la calidad a lo largo de la cadena alimentaria. Evaluación de la calidad. Sistemas de acreditación y certificación.

Esteban CastroDeja un comentario en OPE 2025. COCINERO. Tema 38. La calidad alimentaria: principios básicos aplicables y aspectos más característicos. Profesionales implicados en la gestión de la calidad a lo largo de la cadena alimentaria. Evaluación de la calidad. Sistemas de acreditación y certificación.

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OPE 2025. COCINERO. Tema 37. Métodos más utilizados para la elaboración de las distintas dietas. Dietas según su consistencia: líquida, semilíquida, triturada y de fácil masticación.

Esteban CastroDeja un comentario en OPE 2025. COCINERO. Tema 37. Métodos más utilizados para la elaboración de las distintas dietas. Dietas según su consistencia: líquida, semilíquida, triturada y de fácil masticación.

OPE 2025. COCINERO. Tema 37. Métodos más utilizados para la elaboración de las distintas dietas. Dietas según su consistencia: líquida, semilíquida, triturada y de fácil masticación. OPE 2025. COCINERO. Tema 37. Métodos más utilizados para la elaboración de las distintas dietas. Dietas según su consistencia: líquida, semilíquida, triturada y de fácil masticación. INTRODUCCIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN […]

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OPE 2025. COCINERO. Tema 36. Dietas terapéuticas. Principios generales, tipos y características.

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OPE 2025. COCINERO. Tema 36. Dietas terapéuticas. Principios generales, tipos y características. OPE 2025. COCINERO. Tema 36. Dietas terapéuticas. Principios generales, tipos y características. INTRODUCCIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN NORMATIVA En el Servicio Andaluz de Salud (SAS), la alimentación hospitalaria es un pilar fundamental en el tratamiento integral del paciente. Más allá de la nutrición básica, las […]

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OPE 2025. COCINERO. Tema 35. Fundamentos de dietética. Principios inmediatos. Recomendaciones dietéticas.

Esteban CastroDeja un comentario en OPE 2025. COCINERO. Tema 35. Fundamentos de dietética. Principios inmediatos. Recomendaciones dietéticas.

OPE 2025. COCINERO. Tema 35. Fundamentos de dietética. Principios inmediatos. Recomendaciones dietéticas. OPE 2025. COCINERO. Tema 35. Fundamentos de dietética. Principios inmediatos. Recomendaciones dietéticas. INTRODUCCIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN NORMATIVA En el ámbito de las cocinas hospitalarias del Servicio Andaluz de Salud (SAS), la alimentación es una herramienta terapéutica esencial para la recuperación y el bienestar del […]

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OPE 2025. COCINERO. Tema 34. La alimentación como parte de la salud del enfermo. Calidad en los productos, víveres, preparación y condimentación.

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OPE 2025. COCINERO. Tema 33. El paciente hospitalario. Características. Información. Calidad percibida por el usuario.

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OPE 2025. COCINERO. Tema 33. El paciente hospitalario. Características. Información. Calidad percibida por el usuario. OPE 2025. COCINERO. Tema 33. El paciente hospitalario. Características. Información. Calidad percibida por el usuario. INTRODUCCIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN NORMATIVA El paciente es el centro de toda la actividad asistencial en el Servicio Andaluz de Salud (SAS). En este contexto, la […]

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OPE 2025. COCINERO. Tema 32. Criterio de selección de platos. Fichas técnicas de platos. Estandarización de platos. Gramajes.

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OPE 2025. COCINERO. Tema 32. Criterio de selección de platos. Fichas técnicas de platos. Estandarización de platos. Gramajes. OPE 2025. COCINERO. Tema 32. Criterio de selección de platos. Fichas técnicas de platos. Estandarización de platos. Gramajes. INTRODUCCIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN NORMATIVA La planificación y elaboración de menús en las cocinas hospitalarias del Servicio Andaluz de Salud […]

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OPE 2025. COCINERO. Tema 31. Menú ecológico. Fundamentos, características y propiedades.

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OPE 2025. COCINERO. Tema 31. Menú ecológico. Fundamentos, características y propiedades. OPE 2025. COCINERO. Tema 31. Menú ecológico. Fundamentos, características y propiedades. INTRODUCCIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN NORMATIVA La alimentación en los hospitales del Servicio Andaluz de Salud (SAS) no solo se centra en la seguridad y la adecuación nutricional, sino que cada vez más integra criterios […]

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