Etiqueta: Cocina Hospitalaria

OPE 2025. COCINERO. Tema 31. Menú ecológico. Fundamentos, características y propiedades.

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OPE 2025. COCINERO. Tema 24. Alimentos y menús de temporada. Alimentos con denominación de origen.

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OPE 2025. COCINERO. Tema 22. Técnicas culinarias. Análisis y elección según los procesos a realizar. Útiles, herramientas y equipos de trabajo. Términos culinarios.

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OPE 2025. COCINERO. Tema 14. Nuevas tecnologías. Maquinaria de alta productividad. Sistema de emplatado: dotación de materiales, medidas higiénicas, temperatura de las comidas preparadas. Características, ventajas e inconvenientes.

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OPE 2025. COCINERO. Tema 13. Tecnología de la cocina. Tipos de maquinaria. Generadores de calor y frío. Pequeña maquinaria. Herramientas de cocina: concepto y clases.

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