📋 Temario Común

Tema 1.La Constitución Española de 1978. Valores superiores y principios inspiradores. Estudio particular de los derechos y deberes fundamentales, y de la regulación constitucional de la Jefatura del Estado y de los Poderes Públicos.

Tema 2.Ley Orgánica 2/2007, de 19 de marzo, de reforma del Estatuto de Autonomía para Andalucía: Título Preliminar; Título I; Título II; y Título IV.

Tema 3.Organización sanitaria (I). Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad: principios generales del sistema de salud. Ley 2/1998, de 15 de junio, de Salud de Andalucía. El Contrato Programa.

Tema 4.Organización sanitaria (II). Estructura, organización y competencias de la Consejería competente en materia de salud y del Servicio Andaluz de Salud. Asistencia sanitaria pública en Andalucía.

Tema 5.Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre, de Protección de Datos Personales y garantía de los derechos digitales. Ley 1/2014, de 24 de junio, de Transparencia Pública de Andalucía.

Tema 6.Prevención de riesgos laborales. Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales. Organización de la prevención en el SAS.

Tema 7.Ley 12/2007, de 26 de noviembre, para la promoción de la igualdad de género en Andalucía. Ley 13/2007, de medidas de prevención y protección integral contra la violencia de género.

Tema 8.Ley 55/2003, de 16 de diciembre, del Estatuto Marco del personal estatutario de los servicios de salud.

Tema 9.Ley 41/2002, de 14 de noviembre, básica reguladora de la autonomía del paciente y de derechos y obligaciones en materia de información y documentación clínica.

Tema 10.Las tecnologías de la información y comunicaciones en el Servicio Andaluz de Salud. Los sistemas de información corporativos. Ciberseguridad.

🍳 Temario Específico

Tema 11.Manipulación de alimentos. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Formación Continuada. Control y supervisión de la autoridad competente. Régimen Sancionador.

Tema 12.Reglamentación técnico-sanitaria de los comedores colectivos. Cocina Hospitalaria: concepto y condiciones estructurales. La cadena alimentaria. Principio de marcha adelante.

Tema 13.Los alimentos. Código Alimentario Español. Clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos. Tipos de dietas: conceptos básicos.

Tema 14.Preparación, conservación, emplatado y transporte de los alimentos.

Tema 15.Concepto de calidad en hostelería hospitalaria. Papel de los Servicios de Nutrición Clínica y Medicina Preventiva. Aportación del Pinche en el proceso de calidad y seguridad alimentaria.

Tema 16.Política Ambiental del SAS. Nociones básicas sobre medioambiente. Tratamiento de residuos hosteleros y sanitarios. Minimización de residuos.

Tema 17.Prevención de riesgos laborales específicos de la categoría. Plan de Autoprotección. Riesgo de incendio. Emergencias y evacuación de Centros Sanitarios.

Tema 18.Maquinaria y herramientas de cocina: concepto, clases y utilidades. Productos de limpieza. Limpieza de locales: características, usos y sistemas.