Etiqueta: Cocinero SAS

OPE 2025. COCINERO. Tema 29. El menú basal y el pediátrico. Fundamentos, características y propiedades. Tema 30. El menú opcional. Características, organización y formas de realización.

Esteban CastroDeja un comentario en OPE 2025. COCINERO. Tema 29. El menú basal y el pediátrico. Fundamentos, características y propiedades. Tema 30. El menú opcional. Características, organización y formas de realización.

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OPE 2025. COCINERO. Tema 28. Planificación de los menús. Característica del menú hospitalario. Código de dietas. Variedad. Rotación.

Esteban CastroDeja un comentario en OPE 2025. COCINERO. Tema 28. Planificación de los menús. Característica del menú hospitalario. Código de dietas. Variedad. Rotación.

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OPE 2025. COCINERO. Tema 27: Categorías comerciales y etiquetado de alimentos. Sellos de calidad alimentaria. Identificación y características.

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OPE 2025. COCINERO. Tema 27. Categorías comerciales y etiquetado de alimentos. Sellos de calidad alimentaria. Identificación y características. OPE 2025. COCINERO. Tema 27. Categorías comerciales y etiquetado de alimentos. Sellos de calidad alimentaria. Identificación y características. INTRODUCCIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN NORMATIVA En el ámbito de las cocinas hospitalarias del Servicio Andaluz de Salud (SAS), la selección […]

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OPE 2025. COCINERO. Tema 26. Los alimentos. El Código Alimentario Español: clasificación y características de los distintos tipos de alimentos. Composición nutritiva y función nutricional.

Esteban CastroDeja un comentario en OPE 2025. COCINERO. Tema 26. Los alimentos. El Código Alimentario Español: clasificación y características de los distintos tipos de alimentos. Composición nutritiva y función nutricional.

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OPE 2025. COCINERO. Tema 25. Gastronomía española: productos y elaboraciones más significativas. La cocina tradicional Andaluza. Adecuación cultural y ética en la alimentación hospitalaria.

Esteban CastroDeja un comentario en OPE 2025. COCINERO. Tema 25. Gastronomía española: productos y elaboraciones más significativas. La cocina tradicional Andaluza. Adecuación cultural y ética en la alimentación hospitalaria.

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OPE 2025. COCINERO. Tema 24. Alimentos y menús de temporada. Alimentos con denominación de origen.

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OPE 2025. COCINERO. Tema 24. Alimentos y menús de temporada. Alimentos con denominación de origen. OPE 2025. COCINERO. Tema 24. Alimentos y menús de temporada. Alimentos con denominación de origen. INTRODUCCIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN NORMATIVA La planificación y elaboración de menús en las cocinas hospitalarias del Servicio Andaluz de Salud (SAS) no solo se rige por […]

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OPE 2025. COCINERO. Tema 23. Materias primas. Clasificación, características físicas, cualidades organolépticas.

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OPE 2025. COCINERO. Tema 22. Técnicas culinarias. Análisis y elección según los procesos a realizar. Útiles, herramientas y equipos de trabajo. Términos culinarios.

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OPE 2025. COCINERO. Tema 21. Preparación de los alimentos: confección y elaboración. Técnicas de cocinados y otras operaciones culinarias. Modalidades alimentarias.

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OPE 2025. COCINERO. Tema 21. Preparación de los alimentos: confección y elaboración. Técnicas de cocinados y otras operaciones culinarias. Modalidades alimentarias. OPE 2025. COCINERO. Tema 21. Preparación de los alimentos: confección y elaboración. Técnicas de cocinados y otras operaciones culinarias. Modalidades alimentarias. INTRODUCCIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN NORMATIVA La preparación de los alimentos en las cocinas hospitalarias […]

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OPE 2025. COCINERO. Tema 20. Conservación de géneros. Conceptos. Métodos, técnicas y equipos de conservación.

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OPE 2025. COCINERO. Tema 20. Conservación de géneros. Conceptos. Métodos, técnicas y equipos de conservación. OPE 2025. COCINERO. Tema 20. Conservación de géneros. Conceptos. Métodos, técnicas y equipos de conservación. INTRODUCCIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN NORMATIVA La conservación de géneros es una de las fases más críticas en la cadena alimentaria de las cocinas hospitalarias del Servicio […]

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