Etiqueta: SAS

OPE 2025. COCINERO. Tema 23. Materias primas. Clasificación, características físicas, cualidades organolépticas.

Esteban CastroDeja un comentario en OPE 2025. COCINERO. Tema 23. Materias primas. Clasificación, características físicas, cualidades organolépticas.

OPE 2025. COCINERO. Tema 23. Materias primas. Clasificación, características físicas, cualidades organolépticas. OPE 2025. COCINERO. Tema 23. Materias primas. Clasificación, características físicas, cualidades organolépticas. INTRODUCCIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN NORMATIVA Las materias primas son el punto de partida de toda elaboración culinaria en las cocinas hospitalarias del Servicio Andaluz de Salud (SAS). La calidad, seguridad y adecuación […]

Continúa leyendo

OPE 2025. COCINERO. Tema 22. Técnicas culinarias. Análisis y elección según los procesos a realizar. Útiles, herramientas y equipos de trabajo. Términos culinarios.

Esteban CastroDeja un comentario en OPE 2025. COCINERO. Tema 22. Técnicas culinarias. Análisis y elección según los procesos a realizar. Útiles, herramientas y equipos de trabajo. Términos culinarios.

OPE 2025. COCINERO. Tema 22. Técnicas culinarias. Análisis y elección según los procesos a realizar. Útiles, herramientas y equipos de trabajo. Términos culinarios. OPE 2025. COCINERO. Tema 22. Técnicas culinarias. Análisis y elección según los procesos a realizar. Útiles, herramientas y equipos de trabajo. Términos culinarios. INTRODUCCIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN NORMATIVA La maestría en la cocina […]

Continúa leyendo

OPE 2025. COCINERO. Tema 21. Preparación de los alimentos: confección y elaboración. Técnicas de cocinados y otras operaciones culinarias. Modalidades alimentarias.

Esteban CastroDeja un comentario en OPE 2025. COCINERO. Tema 21. Preparación de los alimentos: confección y elaboración. Técnicas de cocinados y otras operaciones culinarias. Modalidades alimentarias.

OPE 2025. COCINERO. Tema 21. Preparación de los alimentos: confección y elaboración. Técnicas de cocinados y otras operaciones culinarias. Modalidades alimentarias. OPE 2025. COCINERO. Tema 21. Preparación de los alimentos: confección y elaboración. Técnicas de cocinados y otras operaciones culinarias. Modalidades alimentarias. INTRODUCCIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN NORMATIVA La preparación de los alimentos en las cocinas hospitalarias […]

Continúa leyendo

OPE 2025. COCINERO. Tema 20. Conservación de géneros. Conceptos. Métodos, técnicas y equipos de conservación.

Esteban CastroDeja un comentario en OPE 2025. COCINERO. Tema 20. Conservación de géneros. Conceptos. Métodos, técnicas y equipos de conservación.

OPE 2025. COCINERO. Tema 20. Conservación de géneros. Conceptos. Métodos, técnicas y equipos de conservación. OPE 2025. COCINERO. Tema 20. Conservación de géneros. Conceptos. Métodos, técnicas y equipos de conservación. INTRODUCCIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN NORMATIVA La conservación de géneros es una de las fases más críticas en la cadena alimentaria de las cocinas hospitalarias del Servicio […]

Continúa leyendo

OPE 2025. COCINERO. Tema 19. Acondicionamiento de materias primas: la descongelación, rehidratación, limpieza del género y preelaboración de las materias primas. Cortes de las distintas materias.

Esteban CastroDeja un comentario en OPE 2025. COCINERO. Tema 19. Acondicionamiento de materias primas: la descongelación, rehidratación, limpieza del género y preelaboración de las materias primas. Cortes de las distintas materias.

OPE 2025. COCINERO. Tema 19. Acondicionamiento de materias primas: la descongelación, rehidratación, limpieza del género y preelaboración de las materias primas. Cortes de las distintas materias. OPE 2025. COCINERO. Tema 19. Acondicionamiento de materias primas: la descongelación, rehidratación, limpieza del género y preelaboración de las materias primas. Cortes de las distintas materias. INTRODUCCIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN […]

Continúa leyendo

OPE 2025. COCINERO. Tema 18. Recepción, almacenamiento, conservación y manipulación. Tratamiento, conocimiento y control de las distintas mercancías: alimentos perecederos, alimentos no perecederos, congelados y conservas.

Esteban CastroDeja un comentario en OPE 2025. COCINERO. Tema 18. Recepción, almacenamiento, conservación y manipulación. Tratamiento, conocimiento y control de las distintas mercancías: alimentos perecederos, alimentos no perecederos, congelados y conservas.

OPE 2025. COCINERO. Tema 18. Recepción, almacenamiento, conservación y manipulación. Tratamiento, conocimiento y control de las distintas mercancías: alimentos perecederos, alimentos no perecederos, congelados y conservas. OPE 2025. COCINERO. Tema 18. Recepción, almacenamiento, conservación y manipulación. Tratamiento, conocimiento y control de las distintas mercancías: alimentos perecederos, alimentos no perecederos, congelados y conservas. INTRODUCCIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN […]

Continúa leyendo

OPE 2025. COCINERO. Tema 14. Nuevas tecnologías. Maquinaria de alta productividad. Sistema de emplatado: dotación de materiales, medidas higiénicas, temperatura de las comidas preparadas. Características, ventajas e inconvenientes.

Esteban CastroDeja un comentario en OPE 2025. COCINERO. Tema 14. Nuevas tecnologías. Maquinaria de alta productividad. Sistema de emplatado: dotación de materiales, medidas higiénicas, temperatura de las comidas preparadas. Características, ventajas e inconvenientes.

OPE 2025. COCINERO. Tema 14. Nuevas tecnologías. Maquinaria de alta productividad. Sistema de emplatado: dotación de materiales, medidas higiénicas, temperatura de las comidas preparadas. Características, ventajas e inconvenientes. OPE 2025. COCINERO. Tema 14. Nuevas tecnologías. Maquinaria de alta productividad. Sistema de emplatado: dotación de materiales, medidas higiénicas, temperatura de las comidas preparadas. Características, ventajas e […]

Continúa leyendo

OPE 2025. COCINERO. Tema 13. Tecnología de la cocina. Tipos de maquinaria. Generadores de calor y frío. Pequeña maquinaria. Herramientas de cocina: concepto y clases.

Esteban CastroDeja un comentario en OPE 2025. COCINERO. Tema 13. Tecnología de la cocina. Tipos de maquinaria. Generadores de calor y frío. Pequeña maquinaria. Herramientas de cocina: concepto y clases.

OPE 2025. COCINERO. Tema 13. Tecnología de la cocina. Tipos de maquinaria. Generadores de calor y frío. Pequeña maquinaria. Herramientas de cocina: concepto y clases. OPE 2025. COCINERO. Tema 13. Tecnología de la cocina. Tipos de maquinaria. Generadores de calor y frío. Pequeña maquinaria. Herramientas de cocina: concepto y clases. INTRODUCCIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN NORMATIVA La […]

Continúa leyendo

OPE 2025. COCINERO. Tema 12. El sistema organizativo en el servicio de hostelería. Organigrama, funciones, responsabilidades, distribución y órdenes de trabajo.

Esteban CastroDeja un comentario en OPE 2025. COCINERO. Tema 12. El sistema organizativo en el servicio de hostelería. Organigrama, funciones, responsabilidades, distribución y órdenes de trabajo.

OPE 2025. COCINERO. Tema 12. El sistema organizativo en el servicio de hostelería. Organigrama, funciones, responsabilidades, distribución y órdenes de trabajo. OPE 2025. COCINERO. Tema 12. El sistema organizativo en el servicio de hostelería. Organigrama, funciones, responsabilidades, distribución y órdenes de trabajo. INTRODUCCIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN NORMATIVA El servicio de hostelería y cocina en el ámbito […]

Continúa leyendo

OPE 2025. PINCHE. Tema 16. Política Ambiental del Servicio Andaluz de Salud. Nociones básicas sobre medioambiente y su protección. Principales riesgos medioambientales relacionados con las funciones de la categoría. Tratamiento de residuos hosteleros y sanitarios; normas para su control; identificación, segregación y eliminación. Minimización de residuos.

Esteban CastroDeja un comentario en OPE 2025. PINCHE. Tema 16. Política Ambiental del Servicio Andaluz de Salud. Nociones básicas sobre medioambiente y su protección. Principales riesgos medioambientales relacionados con las funciones de la categoría. Tratamiento de residuos hosteleros y sanitarios; normas para su control; identificación, segregación y eliminación. Minimización de residuos.

Tema 16 – Política Ambiental y Gestión de Residuos | PINCHE SAS TEMA 16 Política Ambiental del SAS y Gestión de Residuos Temario Específico PINCHE SAS | Protección del Medio Ambiente, Riesgos y Tratamiento de Residuos ¡Estimados/as opositores/as a Pinche del Servicio Andaluz de Salud! No subestiméis la importancia de este tema. No solo es […]

Continúa leyendo